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2008/04/20

今日の読了本『中世のパン』

・フランソワーズ・デポルト『中世のパン』
 タイトルの通り、中世フランスにおけるパンの、時代ごとの流行り、作り方や販売方法、価格、重量、国の関わり方、パン屋の仕事内容まで、「日々の糧」を通してその時代のありようを探る本。データは豊富かつ具体的で、用語解説や脚注にも力が入っているし、文章も読みやすくまとまっています。
 それだけに、章立てが、たとえば歴史順であるとか、たとえば作成手順の順だとか、そういった具合に順序よく並べられていなくて検索性がよくないのがちょっと残念。つーかね、引用しようと思ってた文章が見つからなくて俺涙目ですよ。
 本文はいいのになぁ。こういうところで減点ついちゃうのが非常に残念。
 

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